新疆美食小课堂--解密新疆葡萄甘甜背后的地理密码

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

葡萄原产地为黑海和地中海一带，我国的欧亚种葡萄是在汉武帝建元年间，由出使西域的汉使从大宛带来的。

大宛在今中亚的塔什干地区，盛产葡萄、苜蓿，以汗血马著名。

自西汉张骞凿空西域，引进大宛葡萄品种，中原内地葡萄种植的范围开始扩大，葡萄酒的酿造也开始出现，葡萄、葡萄酒有关的文化逐渐发展。

当它从西域传到新疆，从古丝绸之路到现在的“一带一路”，新疆吐鲁番的葡萄驰名中外。

汉武帝曾为葡萄而痴狂，"汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地……”——《史记·大宛列传》

后来的唐太宗更是如此，将从西域得来战利品葡萄种子酿成酒，与群臣共饮——这是大唐帝都首次直到葡萄酒的味道。

 

 

新疆葡萄

 

葡萄藤如同一条东西绵长的道路，连接了西域与长安，甚至传向了全世界。新疆，更是全球葡萄的一大产区。

新疆被誉为“世界级葡萄产区”，与美国加州、法国波尔多的众酒庄一样，同处北纬43°。

走进葡萄园，还能看到满园的葡萄沉甸甸地垂下来，无核白葡萄、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香葡萄、马奶子葡萄、水晶葡萄……葡萄种类繁多，有的晶莹如珍珠，有的鲜亮似玛瑙，有的绿若翡翠，五光十色，令人垂涎不止。

在新疆，葡萄的美味可口，得益于这里得天独厚的自然条件。

新疆地处我国西北内陆地区，日照充足，有利于糖分的沉积。

昼夜温差大。白天温度高，葡萄所受的光合作用相对更强，有利养分的积累。夜间温度低，也在一定程度上减少了葡萄养分的消耗。这些条件使得葡萄在这里长成了格外甜美的品质。

夏天的新疆，葡萄藤蔓层层叠叠，绿意葱茏，葡萄架上果实累累，诉说甜蜜。随手摘下一串儿丢一颗扔进嘴里，瞬间感受到爆浆的爽快。